ザキミヤの佐藤です。
宮崎の夏が好きです。
前回の2km先のスイカを割る「超スイカ割り」からだいぶ時間が空いてしまいました・・・。
夏といえば冷奴ですね。
お豆腐にお醤油を垂らして・・・最高ですよね。
今回、ザキミヤは「ザキミヤ史上最高の冷奴」を求めて120km車を走らせてみました。
どうせなら最高にうまい冷奴を食べたい！
ということで、
木村さん
が前から気になっていたお豆腐屋さん（いつも売り切れの看板が出てる）＆佐藤おすすめのお醤油屋さんに行くことにしました。
ただ買いに行くのもアレなので、社会科見学も兼ねて・・・。
山之口、青井岳荘の先にある「田舎とうふ西平」さんへ
この看板見たことないですか？
宮崎から都城方面へ269号線を走っていると青井岳荘を過ぎたあたりに見えてくる看板。
田舎とうふ西平さんです。
木村さん曰く、いつも売り切れの看板が出てて超気になっていた豆腐屋さん。
早朝7:00・・・田舎とうふ西平さんへ。
中を覗くと、ご主人が黙々と豆腐を作っています。
職人の背中はかっこいいな
見たことない機械がたくさん・・・
出来上がったお豆腐を切る様子。
んで、こうなるわけですね。
田舎とうふ西平さん全面協力！豆腐作り体験をやってみる
さて、早速着替えます
やる気充分。
※エプロンは借りましたが、頭のやつは持参。
いざ出陣。
※木村さんは怒ってるわけじゃありません。
豆乳をこす作業〜にがり投入を体験！
簡単に豆腐が出来上がるまでを説明すると・・・
- 水に浸した大豆をすりつぶす
- すり潰した大豆に火を通す
- 火を通したものを濾過し「豆乳」と「おから」に分ける
- 豆乳に「にがり」を混ぜ、固める
- 型に入れて圧縮したら豆腐の完成
このなかで
・豆乳に「にがり」を混ぜ、固める
の部分を体験させてもらいます。
これが、すり潰される前の大豆
これをすり潰すと・・・
ドロドロな感じに。
それから機械で火を通して・・・
豆乳とおからに分離させます。
その豆乳をこす作業がコチラ。
こした豆乳に「にがり」を加える作業。
この「にがり」で豆腐の硬さとか歯ざわりが変わるらしいです。
にがりを加え、しばらくまつとこうなります。
おぼろ豆腐な状態ですね。
これを型に入れて・・・
プレスすれば・・・
豆腐になる・・・
なるほどーーー！
田舎とうふ西平さんでの豆腐作り体験の様子をまとめた動画はコチラ
（3分）
出来立てホヤホヤ豆腐をゲット！
出来た豆腐を袋に詰める作業もお手伝い。
ラベリングも。
豆腐ってこんな感じで作られてるんだなー。
体験するって楽しい！
昔ながらのしっかりした田舎豆腐、味が濃い！
出来立ての豆腐をゲットできました！
田舎とうふ西平さん、ありがとうございました！
田舎とうふ西平さんの情報はコチラ
■田舎とうふ西平
■電話：0986-57-4673
■住所：宮崎県都城市山之口町山之口２２８３−３３
- 269号線で宮崎から都城に向かって青井岳荘の先、右側にあります！
- 電話で取り置きも出来るらしですよ！
- 道の駅山之口にも置いてるらしいです
さて、次は青島にあるお醤油屋さん「カネナ醤油」さんへ向かいます。
すっげー旨い甘口さしみ醤油を求めて・・・
豆腐をゲットしたあと30km移動して・・・到着です。
青島にあるお醤油屋さん「カネナ醤油」さん。
正式名称は「長友味噌醤油醸造元」
創業130年・・・すごい。
ここもかなりヤバイです。
大きな桶とか・・・
※今は使ってないらしいです。
※木村さんは怒ってるわけじゃありません。
大きなタンクとか・・・
大きな機械とか・・・
絞る機械ですね。
蒸す？焼く？機械ですね。
これは何に使うのか不明・・・。
うーむ・・・見てるだけで超楽しい！
あとコレ
わかりますか？
天井にびっしり黒いススみたいなやつ・・・麹菌です。
お醤油屋さんって感じですねー
なんかワクワクします。
そして、これもすごい。
読めますか？大正15年って書いてます。
大正15年→1926年、つまり約90年前！！
90年前から使われている箱（もろ蓋）です！
そして極めつけはコレ・・・
2年間仕込んでいるお醤油・・・。
お醤油で作ってるお醤油らしい・・・。
非売品ですが、このもろみを試食させてもらいました・・・
激旨い！！！濃い！！急激に白ご飯が欲しくなる！
非売品なのが残念・・・
その後、いろいろと説明してもらいます。
お醤油だけじゃなくお味噌も！
泡がプクプク出てて、マジで生きてるんだなコイツって思いました。
試食させてもらいましたが、この味噌、超旨い。ヤバイ。
カネナ醤油さんを見学させてもらった様子をまとめた動画はコチラ
（2分）
ついにザキミヤ史上最高のお豆腐とお醤油がご対面
やっと、ついに、待ちに待った最高の冷奴の実食が近づいてきました。
宮崎〜山之口で30km、山之口〜青島で30km。
合計60km走ってやっと冷奴が食える。
カネナ醤油の甘口さしみ醤油が登場。
※これまじで旨い。
そして、ザキミヤ史上最高のお豆腐とお醤油がご対面
田舎とうふ西平さんのお豆腐に・・・・
カネナ醤油さんのさしみ醤油を・・・
ゆっくりかけまして・・・
・・・実食！！！
旨い！！！
あたりまえ！！！
旨い！！！夏！！！
田舎とうふ西平さんの固めで味の濃い木綿豆腐に、甘くてトロッとしたカネナ醤油さんのさしみ醤油が絡んで・・・
「豆腐と醤油の大運動会やーーー！！」
※彦摩呂風
旨すぎて1丁ペロリです。
いやー、醤油って大事。
カネナ醤油さん、ありがとうございました！
カネナ醤油さんの情報はコチラ
■カネナ醤油（長友味噌醤油醸造元）
■ホームページ：http://kanena.jp/
■電話：0985-65-1226
■住所：宮崎県宮崎市青島5丁目8-1
- 醸造元でも買えますが、青島のボンデリス、フェニックス道の駅、ビタミン館などにも置いてます
- Webからも購入できます！
- ゆずポン酢も激おすすめ
やっぱ職人さん手作りってステキ
今回豆腐作り体験、お醤油屋さん見学、最高の冷奴の実食を通して感じたのは、作り手が見えるって大事だなーと。
便利になった世の中だからこそ、大事にしたい感覚だと思います！
それにしても、職人さんはかっこいい。
PS.
冷奴を食べたあとに、カネナ醤油さんのさしみ醤油を 田舎とうふ西平さんへ持っていったので、さらに30km。
山之口から宮崎市内まで30km・・・合計120kmの冷奴の旅でした。
PPS.
実は地味に盛り上がっています。
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ザキミヤ代表。宮崎県ナンバーワンのハンドルキーパー。
好きな食べ物はカレーと焼き肉。お酒は飲めないですが、コーラで酔っ払うことができます。webマーケティングのお仕事してます。
